肉や野菜からの食中毒

テングダケ、ツキヨダケ、ワライダケなどのキノコを食べると、その毒素でおきます。

胃腸炎やコレラ、あるいは脳炎のような症状を示します。

• 胃腸炎型：食後１時間ほどで、嘔吐、腹痛、下痢がおきます。
• コレラ型：食後１０時間ほどで発症して、激しい嘔吐や下痢があって、ひどい場合はショック状態になって死亡します。
• 脳炎型：食後２時間以内に発汗と共に痙攣、昏睡などひどい神経症状が現れ、ひどい場合は死亡します。

胃腸炎型では自然に治癒しますが、コレラ型や脳炎型は胃の洗浄や下剤を使用したり、輸液や人工呼吸をします。

ジャガイモの発芽部分にあるソラニンという毒素でおきます。

食後数時間で腹痛、めまい、軽い意識障害がおきます。
ジャガイモの芽は食べないようにします。

食べた後は、吐かせることが必要で、胃の洗浄をします。
症状がひどい場合には輸液します。

人や動物の腸には、ウェルシュ菌がありますが、肉や魚を加熱調理して、室温で保存すると、このウェルシュ菌が増殖します。
食物と一緒に食べられた菌が腸管で毒素を作ることで発症します。

１日以内の潜伏期間を経て発症します。
腹部が張る感じがあって、腹痛と下痢になりますが、発熱や嘔吐はありませんから、全体的に軽い症状です。

輸液や化学療法を施します。

食品にあるセレウス菌は加熱調理しても死なずに、人がその食品を食べると感染するものです。

だいたい半日で発病します。
吐き気や下痢などですが、発熱はありません。

通常は半日で自然に治るので治療の必要はありませんが、
症状が重かったり、改善されない場合は、抗生物質を投与します。